超简单的海鲜做法
辣炒裙边扇贝
原料：
裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
焗烤青口贝
原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。
做法：
1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
辣炒蚬蛤
原料：
主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱
调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；
2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；
3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；
4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。
辣炒蚬蛤成功八要点：
1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；
2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；
3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；
4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；
5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；
6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；
7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。
各种海鲜的做法 扩展
海鲜有多种不同的做法 因为不同种类的海鲜有着不同的口感和特点，因此在烹饪过程中需要选择不同的做法来保持其原有的味道。
至于具体的做法，比如虾可以蒜蓉烤虾、清蒸虾、水煮虾等多种做法； 鱼可以清蒸、红烧、煎焦等。
总之，根据不同的口味和做法来烹饪海鲜，可以做出各种美味佳肴。
各种海鲜的做法 扩展
1、食材准备：小龙虾3斤（根据各人吃的量）、香叶2片、姜适量、香菜适量、黄瓜1条、冰糖15克、八角2个、小米辣3个、蒜适量、桂皮少许、山楂少许、洋葱1个、青椒、红椒各1个、火锅底料70毫升、孜然粉适量、盐适量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。
2、将龙虾洗净，剪掉龙虾钳子的两个尖尖。
3、用刷子把龙虾表面前后左右都刷洗干净。
4、在把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖把腮挑出来剪掉，尽量不要弄破薄膜。
5、处理完后，把龙虾彻底清洗干净，多冲洗几遍。
6、然后剪虾头，从眼睛后面一点的位置斜着轻剪，不要完全剪断，用剪刀尖轻轻把虾胃挑出，尽量不要弄破，再用小一点的水冲一下虾膏中间黑黑的汁。
7、捏住虾尾中间那一瓣转一圈，把虾线抽出。
8、从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。
9、抽完虾线后，用水轻轻冲洗干净，尽量别把虾膏冲走，沥干水分备用。
10、先把黄瓜洗好切片，小米辣切成小段，姜和蒜切片，准备山楂、八角、香叶、桂皮和孜然粉备用。
11、青椒和红椒切段，洋葱切成大片。
12、起锅上火倒入适量食用油，加入姜蒜片、小米椒，山楂、八角、香叶和桂皮，翻炒片刻后，倒入70毫升火锅底料。
13、随后把洗好的小龙虾倒入锅里，翻炒片刻。
14、炒至虾开始变色，倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少许盐，大火翻炒均匀，盖上锅盖，水开后改为中小火焖煮5分钟即可。
15、另起一锅，将黄瓜片平铺在锅底。
16、再倒入炒熟的龙虾，放入青椒红椒和洋葱，撒上适量孜然粉，盖上锅盖中火焖煮8分钟。
17、关火出锅，最后铺上香菜，香辣小龙虾做好了。
