如果将蛋挞放置在冰箱内保存，则隔夜是可以吃的。因为冰箱的温度较低，可以缓解细菌繁殖，从而使蛋挞不容易变质。
而如果蛋挞放置在常温下，隔夜最好不要吃，因为蛋挞中富含有蛋白质成分，容易在常温下发生变质，可能会引起腹泻等不良反应。蛋挞中含有丰富的维生素成分，适量的进食，有助于缓解视力的疲劳，同时还能够抗氧化。
蛋挞可以放到第二天吃，建议在48小时内食用完。
通常蛋挞在制作过程中不添加防腐剂，因此保质期相对较短。若放置在常温环境，易滋生细菌，导致蛋挞变质，食用后易引起不适。若放入冰箱冷藏，隔日食用前，在微波炉里中高火加热一至两分钟即可。
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